La gastronomia francese

Gastronomia franceseLa tradizione gastronomica francese, acclamata e imitata dai più famosi chef di tutto il mondo, presenta una infinita varietà di pietanze e sapori che spaziano dalla cousine du terroir (cucina locale) alla classica haute cousine (alta cucina), alla più creativa nouvelle cousine (nuova, appunto).

Ce n’è davvero per tutti i palati: dai saporiti formaggi (pensate che se contano oltre 400 tipi), vero orgoglio nazionale, ai raffinati dolci, ai pregiati vini, riconosciuti, a ragione, come tra i migliori al livello mondiale. Impossibile poi non apprezzare altre squisitezze tipicamente francesi quali crostacei, foie gras, Roquefort e Camembert, lumache, tartufi e champagne.

Ogni regione naturalmente possiede le sue specialità e le sue ricette tipiche: la Normandia ad esempio, è nota per i formaggi, la Bretagna per pesci e crostacei, la Lorena per le Quiche lorraine (le torte salate), la Costa Azzurra per i piatti di pesce.

Unica costante che accomuna piatti e regioni diverse è rappresentata dalle salse, a base di maionese o besciamella, unita a verdure, che accompagnano sempre qualunque piatto di carne o di pesce (ad esempio l’Aioli, la Bearnaise, la Remoulade, per citare solo le più conosciute). In alcune regioni dove è stata più forte l’influenza della componente nordafricana e asiatica molte pietanze si sono arricchite di profumate spezie ed esotici colori.

I Francesi prestano molto attenzione al cibo e il mangiare bene é una delle loro principali preoccupazioni ed infatti il cibo in Francia è spesso al centro di infinite discussioni.

Anche se le vostre tasche non vi permettono di sedervi in un ristorante a cinque stelle, potete ugualmente gustare le delizie francesi facendo la spesa nei mercati o in negozi che vendono specialità tipiche. Un posto tranquillo per mangiare ad un costo accessibile è la brasserie, una sorta di birreria (in origine in effetti era questo) dove potete si cucina alla francese e dove potete gustare un’ottima birra, naturalmente. Molto alla moda anche i bistrot, leggermente più cari delle brasserie. E non disprezzate i mercati, colorati, vivaci e con offerta di cibo spesso ottima e economica.

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