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 La quiche francese è una famosa e ottima torta francese, in genere salata, anche se non è nota anche la versione dolce. La Quiche viene preparata con una pasta brisée e farcita variamente a seconda dei gusti. Numerose le ricette della quiche (parigina, lorainne, e altre ancora.). I francesi usano gustarla come piccolo antipasto, servita generalmente fredda.
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